Cách nấu món ốc chuối đậu đơn giản tại nhà
Nguyên liêu:
- ốc nhồi 1kg
- Chuối xanh 5 quả
- làm thịt ba chỉ 100g
- Mẻ một thìa canh
- Tỏi khô 1 củ
- Ớt tươi 1 quả
- Đậu phụ 3 bìa
- Mỡ nước 100g
- tử tô một mớ lớn
- Hành tươi 50g
- Nghệ một củ nhỏ
- Nước mắm, muôi, mì chính vừa đủ
cách thức làm:
Ốc ngâm nước một ngày cho nhả hết đất, chặt trôn ốc khều lấy giết thịt ốc, cắt bỏ hoi ở miệng, bỏ ruột, rửa sạch.
Đậu phụ thái hình vuông rán qua.
Chuối xanh tước bỏ vỏ chẻ khiến cho đôi, căt dài từ 3-4 cm đem ngâm nước lã.
Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, già nhỏ, vắt lấy nước cho vào mẻ. Mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước.
giết mổ ba chỉ thái miếng con chì. Hành, tía tô nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái nhỏ.
Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào, cho thêm nước mẻ, nghệ, mắm tôm, để ốc chín xúc ra để riêng.
Cho thịt ba chỉ vào đảo săn, cho chuối xanh, đậu phụ, cho nốt số nước mẻ, nghệ, mắm tôm vào, thêm nước cho săm gần, đậy vung đun chín nhừ chuối mới cho ốc đã xào vào.
Nêm vừa mắm, muối, bột ngọt, bắc xuống, cho hành, tử tô, ớt băm vào. Ẳn nóng.
Yêu cầu:
Canh không đặc hay loãng quá, ốc giòn, ko dai, chuôi chín nhừ, thơm mùi hành hoa, tía tô. Vị vừa ăn.